第8单元单元测验一
一、选择题（每小题只有一个选项最符合题意，每小题1分，共20分）
1、水果放久了会有酒味的生物学原因是：
A、乳酸菌发酵的结果B、酵母菌发酵的结果C、大肠杆菌发酵的结果D、以上都不是
2、食物存放久了会腐败变质，其根本原因是：
A、营养物质含量丰富B、含水量高C、温度过高D、微生物大量生长、繁殖
3、下列现代食物保存方法中，可能会对人体健康造成潜在危害的是：
A、冷冻B、真空包装C、添加防腐剂D、利用酶对食物保存
4、下列属于传统食品保存方法的是：
A、添加防腐剂B、风干C、脱水D、冷冻
5、高温灭菌的食品，置于下列哪种环境中最不容易腐败
A、冰箱冷藏室B、真空环境C、恒温箱内D、干燥环境中
6、美国科学家在培育"巨型小鼠"的过程中，向小鼠受精卵内注射的是：
A、大鼠生长激素基因B、大鼠生长激素C、大鼠垂体细胞D、大鼠垂体细胞核
7、标志着细胞工程取得重大进展的是：
A、转基因黄瓜的诞生B、转基因抗虫烟草的诞生C、克隆多利羊的诞生D、"巨型小鼠"的诞生
8、下列不能创造出新物种的现代生物技术是：
A、基因工程B、克隆技术C、转基因技术D、细胞工程技术
9、生产青霉素等抗生素的基础技术主要是：
A、发酵工程B、克隆技术C、转基因技术D、酶工程技术
10、下列有关生物技术的叙述中错误的是：
A、当前生物技术正在引发新的革命
B、生物技术是21世纪发展最快的学科
C、生物技术已在农业、工业、环保、医药等方面发挥着重要作用
D、生物技术的发展只会为人类带来巨大利益
11、产生克隆多利羊的融合细胞的细胞核来自于：
A、体细胞B、神经细胞C、生殖细胞D、胚胎细胞
12、下列关于克隆的叙述中错误的是：
A、克隆是一种无性生殖过程B、克隆技术可以应用于克隆生物体
C、克隆技术不能克隆生物的组织器官D、克隆技术属于细胞工程
13、在克隆羊的培育过程中，某只白细毛公羊提供了细胞核，某只黑粗毛羊提供了去核卵细胞，某只白粗毛羊进行代孕，那么克隆羊的体表的毛和性别分别为：
A、白色粗羊毛、公羊B、白色细羊毛、母羊C、黑色粗羊毛、母羊D、黑色细羊毛、母羊
14、转基因生物细胞中被导入的是：
A、内源基因B、外源基因C、内源DNA、D、外源DNA、
15、一般地，下列通过现代发酵技术生产的产品是：
A、醋B、酱油C、酒D、抗生素
16、下列有关食品保存的叙述中错误的是：
A、食品保存能提高食物原有的优良品质和风味
B、食品保存的原理是抑制微生物在食品中的生长、繁殖
C、食品保存的方法有传统方法和现代方法之分
D、食品保存只能维持食物原有的优良品质和风味
17、下列生物学成果均是现代生物技术应用的结果，其中利用的技术原理与其他各项不同的是：
A、"巨型鼠"的产生B、具有良好抗虫能力的烟草C、抗虫棉花D、"多利"的诞生
18、冰箱的冷藏室可保存食品的原因是：
A、低温杀灭了所有微生物B、干燥抑制了微生物的生长、繁殖
C、冰箱内无微生物D、低温抑制了微生物的生长、繁殖
19、利用发酵技术生产下列哪组食品时，必须密封容器
A、醋酱B、酸奶泡菜C、醋味精D、酒酱
20、克隆是一种获得生物新个体的方法，它的特点是：
A、经过了精子和卵细胞的结合B、不能用于培育器官
C、只能用于培育动物新个体D、产生的个体与该提供细胞（核）的生物几乎相同
二、非选择题30分[来源:Zxxk.Com]
一、判断题（请判断下列叙述是否正确，正确的打"√"，错误的打"×"5分）
1、早在4000多年前，我国古代劳动人民就利用发酵技术酿酒、制醋，并认识到发酵现象是由微生物引起的。
2、所有的现代食品保存方法对人体健康都无害。
3、现在基因工程已广泛应用农业、医药、环保等方面。
4、许多治疗人体疾病的昂贵药品如干扰素，已通过生物技术实现了商品化生产。
5、假如将诺贝尔奖获得者进行克隆，克隆出来的人也肯定会得诺贝尔奖。
二、填一填11分
1、发酵现象是由引起的，发酵技术是指利用微生物的作用，运用一些技术手段
控制过程，大规模生产产品的技术。如：酸奶是发酵的产物。
2、食品腐败变质的原因是。食品保存的基本原理是。
3、把新鲜葡萄制成葡萄干保存，常用的保存方法是；农民保存稻谷的方法是；南京桂花鸭的保存方法是；醉蟹的保存方法是；"红牛"饮料的保存方法是。以上属于传统的食品保存方法的是，属于现代食品保存方法的是。
4、转基因动植物是指导入了的动植物。
5、细胞工程是指在水平上，有计划地改造细胞的，培育人类所需要的动植物新品种的技术。
6、现代生物技术包括、、和。克隆多利羊的诞生标志着
工程取得了重大的发展。
三连一连4分
将下列食品相应的保存方法相连
纯鲜牛奶晒干
干鱼罐藏
蜜桔罐头酒泡
方便面的蔬菜包盐渍
农业谷物糖渍[来源:Z。xx。k.Com]
蜜饯脱水
咸肉真空
醉虾
四分析说明10分
1、我国第一头转基因克隆牛"甜甜"，目前在河北唐山一奶牛场顺利产下一牛犊，成为我国第一头进入泌乳期的转基因克隆牛。
2002年10月，中国农大、农科院畜牧所的研究人员从一头高产奶A的牛耳上取得活体细胞，取出细胞核植入另一牛B的去核卵细胞中，同时运用转基因技术植入用于治疗人类胃病的藻糖转移酶基因，培养成奶牛胚胎，植入受体C牛的子宫内繁育，2003年6月23日转基因克隆牛"甜甜"顺利诞生。
今年初，"甜甜"经过人工授精怀孕，现在"甜甜"进入产奶的阶段，而且她的乳液中含有岩藻糖抗原。该抗原正是造成胃部疾病的罪魁祸首-幽门螺杆菌的克星。
请分析以上材料回答：
（1）"甜甜"的诞生过程中运用哪两种现代生物技术？（2分）
（2）"甜甜"在产奶量等性状上与哪头牛相似？为什么？（3分）
（3）在转基因技术中，导入融合细胞核的岩藻糖转移酶基因称为什么基因？（1分）
（4）C羊为"甜甜"的诞生提供了什么？（1分）
2、下图中，A、B烧瓶内的肉汤冷却放置一个星期后，瓶内的肉汤腐败了，其原因是__________________，由此可见，食物腐败变质，常常是由________________________________引起的。3分
第八单元单元测验（二）
一、选择题（每小题只有一个选项最符合题意，每小题1分，共20分）
1、果酒暴露在空气中会变酸的生物学原因是：
A、酵母菌发酵的结果B、乳酸菌发酵的结果
C、摆放时间过长的结果D、空气氧化的结果
2、食物腐败变质是由于食物中的微生物繁殖生长引起的，食物中的微生物来自：
A、食物中含有的有机物转变的B、食物中含有的无机物转变的
C、空气中含有的微生物D、以上都不是
3、下列最为安全、高效的食品保存方法是：
A、盐渍B、烟熏C、添加防腐剂D、利用酶对食物保存
4、下列产品的生产与发酵无关的：
A、米酒B、食醋C、葡萄糖注射液D、抗生素
5、1982年，美国科学家培育出"巨型小鼠"这项技术属于：
A、转基因技术B、细胞工程C、克隆技术D、酶工程
6、转基因抗虫烟草的培养是向普通烟草内导入：
A、杀虫毒素B、控制合成杀虫毒素的基因C、苏云金杆菌D、细胞核
7、利用溶菌酶对鱼虾等水产品进行保存，这种技术属于：
A、转基因技术B、细胞工程C、克隆技术D、酶工程
8、下列各组中属于现代食品保存方法的是：
①风干②罐藏③盐渍④糖渍⑤脱水⑥冷冻⑦酒泡⑧真空包装⑨添加防腐剂
A、①②⑤⑥⑦B、①⑤⑥⑧⑨C、②④⑦⑧⑨D、②⑤⑥⑧⑨
9、醋的生产过程需要下列哪种微生物发酵：
A、酵母菌B、乳酸菌C、醋酸杆菌D、大肠杆菌
10、在酿制酒酿的实验中，用冷开水冲冼蒸熟的糯米的目的是：
A、抑制酒曲的活性，防止酒酿发酸B、降低温度，防止温度过高抑制酒曲的活性
C、促进糯米的主要成分淀粉的合成D、防止温度过高，糯米腐败变质
11、现代发酵技术的应用领域有：
A、化工B、医药C、食品D、以上都是
12、下列有关人的克隆问题的叙述中，正确的是：
A、技术理论上是完全可行的，法律、伦理、道德和观念上也是可行的
B、技术理论上是有问题的，法律、伦理、道德和观念上是可行的
C、技术理论上是完全可行的，法律、伦理、道德和观念上有一定问题
D、技术理论上是有问题的，法律、伦理、道德和观念上也是有一定的问题
13、下列最容易腐败变质的食物是：
A、真空包装的桂花鸭B、用盐盐渍的鸭肉C、新鲜鸭肉D、烟熏鸭肉
14、下列有关"多利羊的诞生"对人类社会的影响的叙述中错误的是：
A、标志着细胞工程取得重大进展
B、表明人的克隆完全可能的，也是有必要的
C、人类可以利用动物身上的一个体细胞生产出与这个动物几乎相同的生物体
D、标志着克隆技术可应用于利用人体细胞克隆组织和器官
15、上世纪，有科学家利用基因工程制造了一种能够分解石油的"超级细菌"，它与普通细菌相比，在于能够同时分解石油中的四种有机物，从而能够有效解决石油污染问题，下列叙述最准确的是：
A、与普通细菌相比，它们的繁殖速度快
B、与普通细菌相比，它们的体积特别大
C、与普通细菌相比，它们是唯一能分解石油的细菌
D、与普通细菌相比，它们通过转基因技术强化了分解石油的能力
16、转基因"巨型小鼠"的诞生实验表明：
A、转基因技术是完全可行的B、转基因技术只能运用于动物新品种的培育
C、巨型小鼠的经济价值高D、"巨型小鼠"毫无价值
17、人们可以通过生物技术利用甘蔗、玉米渣生产酒精，这说明：
A、利用生物技术可开发取之不尽，用之不竭的生物能源
B、利用生物技术可促进化石能源的开发
C、利用生物技术既可促进化石能源的开发，也能促进生物能源的开发
D、利用生物技术既不能促进化石能源的开发，与不能促进生物能源的开发
18、下列属于我国传统的发酵产品的是：
A、醋B、酱油C、腐乳D、以上都是
19、蒸熟的馒头或面包松软其原因是：
A、乳酸菌发酵的结果B、酵母菌发酵的结果
C、醋酸杆菌发酵的结果D、以上都不是
20、科学家将人胰岛素基因导入大肠杆菌体内，培育出了能够生产治疗糖尿病药物的胰岛素的大肠杆菌，在这项技术中人胰岛素基因属于：
A、外源基因B、内源基因C、显性基因D、隐性基因
二、非选择题30分
一、判断题（请判断下列叙述是否正确，正确的打"√"，错误的打"×"，计5分）
1、发酵生产各类产品时，必须设法满足所利用的微生物生长和繁殖所需的各种条件。
2、各种食品保存方法的原理都是采用一定的方法，消灭食物中所有的微生物。
3、食品腐败变质的根本原因就是气温过高。
4、克隆多利羊在性状上和提供无核卵细胞的母羊几乎一模一样。
5、克隆多利羊的过程是一种有性生殖的过程。
二、填一填每空0.5分，共11分
1、请你列举出通过现代发酵技术生产出的产品（至少4种）。2分
2、请你列举出人们常用的传统的食品保存方法有（至少4种）。2分
3、请你列举出现代的食物保存方法（至少4种）。2分
4、基因工程是指按照人的意愿，运用人工方法对生物的组成进行移花接木式改造的基因技术。请举例说出一项基因工程的成果：。1.5分
5、在科学家克隆多利羊的过程中，利用了三只母羊（A、B、C），母羊C生出的多利性状几乎与母羊A一模一样，请你根据以上叙述说出母羊A、母羊B、母羊C的作用分别是：3分
母羊A：；母羊B：；母羊C：。
6、转基因技术是指将外源基因导入动植物体内或它们的内，并能在细胞内发挥作用的技术。0.5分
三、连一连4分
将下列产品与相应的生物技术相连起来
酒精
抗虫烟草转基因技术
多利
青霉素克隆技术
饮料
转基因黄瓜发酵技术
分泌含人血清蛋白牛奶的奶牛
酸奶
四分析说明：10分
1、请模仿多利羊的克隆过程，设计克隆大熊猫的方案，并回答相关问题。
1从A大熊猫的主要性器官-----________中取出一个_______细胞，去除__________。
2从B大熊猫的________中取出一个细胞，取出细胞中的__________。
3将分离出的核注入_____________细胞内,融合成一个新的细胞。
4用细胞培养技术,使融合的新细胞发育成。
5将胚胎植入大熊猫_______填A、B、C的_______里。几个月后，该大熊猫可能分娩产下克隆大熊猫。
（6）克隆大熊猫过程中，采用了_______移植________培养_______移植等现代生物技术。
2、下面是制作酒酿的主要步骤：
A、蒸熟糯米B、清洗容器C、用凉开水冲洗蒸熟的糯米D、将酒曲均匀地与糯米混合
E、置于25℃左右的环境中F、装入容器内后盖上盖子
问题:1正确的操作过程是:_______→______→_____→_____→_____→______。
2有利于微生物生长和发酵的步骤有________________，
防止被其他微生物污染的步骤有__________________。
第八单元单元测验一
一、选择题：
题号12345678910
答案BDCBBACBAD
题号11121314151617181920
答案ACABDADDBD
二、非选择题：
一、判断题：
12345
××√√×
二填一填：
1、微生物发酵发酵发酵乳酸菌
2、微生物的生长和繁殖抑制微生物在食品中生长和繁殖
3、风干晒干真空包装酒泡罐藏风干晒干酒泡真空包装罐藏
4、外源基因
5、细胞水平遗传结构
6、发酵工程基因工程细胞工程酶工程细胞工程
三连一连
纯鲜牛奶晒干
干鱼罐藏
蜜桔罐头酒泡
方便面的蔬菜包盐渍
农业谷物糖渍
蜜饯脱水
咸肉真空
醉虾
四分析说明：
1、1基因工程细胞工程2A牛因为A牛提供了细胞核，遗传物质主要存在于细胞核中。[来源:学_科_网]
3外源基因4胚胎发育的场所
2、A微生物进入了A瓶，在肉汤中大量生长和繁殖微生物的生长和繁殖
第八单元单元测验二
一、选择题：
题号12345678910
答案BCDCABDDCB
题号11121314151617181920
答案DCCBDAADBA
二、非选择题
一判断题：
12345
√××××
一填一填:
1、抗生素酒精维生素饮料
2、晒干风干盐渍糖渍
3、脱水真空包装冷冻添加防腐剂
4、基因组成重组抗虫烟草
5、提供细胞核提供了去核卵细胞提供了胚胎发育的场所-子宫
6、受精卵
三、连一连
酒精
抗虫烟草转基因技术
多利
青霉素克隆技术
饮料
转基因黄瓜发酵技术
分泌含人血清蛋白牛奶的奶牛
酸奶
四分析说明：
1、1卵巢卵细胞核2体细胞细胞核3无核卵细胞4胚胎5C子宫
6核细胞胚胎
2、1B→A→C→D→F→E2ACDEFABF