综合检测·知能升级
1.与制作馒头、面包有关的微生物是
A.细菌B.酵母菌C.病毒D.青霉
2.中粮集团投资7.5亿元在合浦工业园区建成了20万吨/年燃料乙醇项目，利用本地资源木薯生产燃料酒精，生产过程会用到下列哪一种生物
A.乳酸菌B.产甲烷细菌C.酵母菌D.放线菌
3.某地一农民在没有任何保护措施的情况下，进入自家沼气池清理废渣，结果晕倒池中，随后又有两人进入池中施救，三人均不幸身亡。你认为这三人死亡的主要原因是
A.池内缺氧，窒息死亡
B.疲劳过度，体力不支导致死亡
C.突发暴病死亡
D.沼气中毒死亡
4.在制作米酒的发酵过程中，把淀粉转化成葡萄糖的是
A.曲霉和毛霉B.曲霉和酵母菌
C.毛霉和酵母菌D.酵母菌
5.制作泡菜时坛口必须密封，主要是为了
A.隔绝空气，防止其他菌进入
B.利于乳酸菌在缺氧的环境下发酵
C.防止灰尘污染
D.使多种细菌在坛内快速增多
6.下列生物中，可产生抗生素的是
A.青霉B.酵母菌
C.大肠杆菌D.肺炎双球菌
7.下列与发酵技术有关的叙述，正确的是
A.发酵过程中控制温度是关键条件之一
B.发酵过程中必须保持空气流通[来源:学#科#网Z#X#X#K]
C.制作豆腐乳时蒸煮豆腐后应马上加入菌种
D.发酵都是由酵母菌完成的
8.转基因细菌能够在短时间内生产大量人胰岛素的原因是
A.细菌繁殖速度很快
B.细菌是单细胞个体
C.细菌对繁殖条件要求严格
D.细菌个体很小
9.2012·聊城模拟下列应用转基因技术生产的是
A.英国科学家培育的克隆羊
B.美国科学家培育的超级鼠
C.张丽珠缔造的试管婴儿
D.袁隆平培育的杂交水稻
10.科学家经过多年的努力，创立了一种新兴的生物技术--基因工程。实施该工程的最终目的是
A.定向对DNA分子进行人工"剪切"
B.在生物体外对DNA分子进行改造[来源:学科网]
C.定向改造生物的遗传性状
D.定向提取生物体的DNA分子
11.2012·苏州模拟2011年1月英国《泰晤士报》报道：曾经参与培育克隆羊多莉的英国PPL公司克隆出了5只转基因小猪，对异种器官移植的研究又进了一步。未来将猪细胞或器官移植给人的临床试验可能于４年内开始。下列关于遗传工程的叙述中，正确的是
A．克隆动物有生育自己的"母亲"，所以它应该是一种有性生殖方式
B．克隆动物的遗传信息主要来自于提供细胞核的亲本
C．通过转基因技术使生物产生的变异是一种不可遗传的变异
D．异种器官移植会排斥的原因是人的非特异性免疫
12.下列对现代生物技术引发的社会问题的叙述，错误的是
A.所有的转基因食品都不安全
B.应该重视转基因食品的安全问题
C.防范转基因对环境具有潜在的威胁是必要的
D.转基因给人类带来巨大利益的同时也带来潜在的威胁和负面影响
13.某同学对"发酵现象"实验作了如下改进
编号纯净水白糖发酵粉瓶口处理方式
1400mL10g1g套上气球，用线扎紧瓶口
2400mL10g不加套上气球，用线扎紧瓶口
2天后，实验现象如下，请据此回答：
编号现象
1不断冒出气泡，气球膨大
2不冒气泡，气球不膨大
12号瓶在该实验中起_____________作用。
21号瓶气球膨大，说明在发酵过程中产生了___________。
3用手分别握住1号瓶壁和2号瓶壁，感觉1号瓶温度明显高一些，说明在发酵过程中释放了_____________。
4取下套在1号瓶口的气球能够闻到______，这说明发酵过程中产生了________。
14.豆腐乳是餐桌上常见的佐餐食品，在我国具有悠久的历史。那么，豆腐乳是怎样制作的呢？请阅读以下材料，并回答有关问题。
豆腐乳是以大豆为原料，先制成豆腐坯，再利用毛霉菌接种在豆腐坯上经发酵而制成的。当毛霉在豆腐坯上发酵时，它可以把豆腐中所含有的蛋白质分解成既易于消化吸收又具有鲜味的氨基酸，同时还可以产生一些有香味的脂类。
接种上毛霉的豆腐坯，可以放在15℃～20℃的温室中，3天后，豆腐坯上就长满白色的毛霉菌丝。将豆腐坯分开并抹倒菌丝，放入缸中，层层撒盐，腌制13～16天。
制作后期还需添加各种不同的辅料，如红曲、黄酒、白酒、香菇、桂花及辣椒、大蒜等。
再装坛、封口，进行后期发酵，30℃条件下，3个月后就可以制成品种多样、美味可口的豆腐乳。
1制作豆腐乳时使用的微生物属于_________菌，它在其中所起的作用是___
_______________________，它的结构特点与乳酸菌的区别是_______________
_____________________________________________________。
2豆腐乳制作的前期是使我们所需要的毛霉菌丝充分繁殖、生长，因而为其提供的条件应该是____________、_________和__________，毛霉的生殖方式是
______________。
3加盐可以起___________作用，此外食盐还可以与豆腐中已经分解的氨基酸结合成氨基酸钠，而使豆腐乳的味道变得更加鲜美。
15.阅读克隆羊"多莉"的相关资料，回答问题：[来源:学.科.网]
1996年，"多莉"羊成功诞生，震撼了全世界。"多莉"的克隆过程看似简单，其实仅将乳腺细胞的细胞核植入去核的绵羊卵中就重复了277次；而体外培养的融合卵仅有约十分之一29个发育成胚胎；再把这29个幼胚分别植入13只代孕母羊子宫中，最终仅有一羊产下一羔--"多莉"。[来源:Zxxk.Com]
1"多莉"虽然由代孕母羊产下，长相却和提供_______________的羊一样。由此可知遗传信息是储存在_________里，具体来说就是在_________上，其上具有特定遗传效应的片段叫做__________。
2从生殖的方式看，克隆属于___________，原因是______________________。
3对"多莉"克隆过程的认识，你不认同的观点是
A.科学研究是复杂而艰辛的过程
B.克隆哺乳动物的成功率很低[来源:学科网ZXXK]
C.用克隆技术可以大量繁殖优质奶羊
D.克隆的哺乳动物胚胎绝大多数发育不良
16.沼气作为一种清洁、廉价的新能源在我国的农村和社区有很高的推广价值。如图是一个简易沼气池的结构示意图。请结合所学知识回答下列问题：
1密闭沼气池内，在缺氧的条件下产甲烷细菌会大量繁殖，它的繁殖方式是
__________________。
2沼气池内的料液是由人粪尿、植物秸秆等废物和水按一定比例混合而成的。它的工作原理是：利用产甲烷细菌在_______的条件下通过呼吸作用将其中的有机物分解，产生可燃性的甲烷气体。在此过程中，还可利用呼吸作用释放的__
_______杀死各种病菌和虫卵,从而使残渣和残液成为无害、优质的农家肥料。
[来源:学&科&网Z&X&X&K]
答案解析
1.【解析】选B。制作馒头、面包是利用酵母菌的呼吸作用，将糖类物质进行分解，产生二氧化碳，二氧化碳遇热膨胀，使制作的馒头、面包松软多孔。
2.【解析】选C。本题主要考查酵母菌发酵。酵母菌在适宜条件下，能将木薯中含有的糖类发酵转化成酒精。[来源:学.科.网]
3.【解析】选A。本题考查对沼气发酵的理解。沼气发酵又称为厌氧发酵，是指有机物质在一定的水分、温度和厌氧条件下，通过各类微生物的分解代谢，最终形成甲烷和二氧化碳等可燃性混合气体沼气的过程，因此沼气池内缺氧。
4.【解析】选A。本题主要考查米酒的酿造。在适宜温度条件下，米经发酵酿成米酒，在这个发酵过程中，曲霉和毛霉把淀粉转化为葡萄糖，在没有氧气的条件下，酵母菌经过代谢把葡萄糖转化成酒精。
5.【解析】选B。本题主要考查乳酸菌发酵的过程。乳酸菌在适宜温度和无氧条件下，可以将糖类转化成乳酸，制作泡菜时将坛口密封就是给乳酸菌创造无氧的条件。
6.【解析】选A。本题主要考查发酵技术的应用。利用青霉发酵和提取精制可以生产青霉素；酵母菌发酵能够制作馒头、面包或用于酿酒；大肠杆菌生活在人和动物的肠道内，一般不会给人的健康带来危害；肺炎双球菌使人患肺炎。
【拓展延伸】滥用抗生素的危害
1药物中毒：不合理使用抗生素经常会造成药物中毒，轻者引起耳鸣、耳聋，有些易损伤肝脏、肾脏等，严重者造成患者的死亡。
2产生抗药性：由于不合理地使用抗生素，使病原体产生了抗药性，这样，再发生这种疾病时，这种药物对这种疾病的疗效就会大大降低，给临床用药带来了很大困难。
3破坏正常菌群：不合理地使用抗生素使正常菌群遭到破坏，影响机体内的正常生命活动，而病原菌则乘机大量繁殖，造成疾病的发生。
4药物残留：不合理地使用抗生素，给人体健康带来了严重危害。
7.【解析】选A。本题考查生物技术中的发酵技术。不管是乳酸发酵乳酸菌完成还是酒精发酵酵母菌完成，都是在适宜的温度和无氧的条件下进行的，因此，发酵过程中不需要保持空气流通反而要密封装置。蒸煮豆腐后由于温度过高，如果马上加入菌种会将菌种烫死，所以应将豆腐冷却后加入菌种。
8.【解析】选A。本题主要考查细菌作为转基因生物的优点。由于细菌繁殖速度快，新陈代谢旺盛，所以能在短时间内生产大量人胰岛素。
9.【解析】选B。本题主要考查转基因技术。转基因技术是将外源基因导入某一生物体内，从而使生物具有该基因控制的某一性状。科学家将大鼠生长激素基因导入普通鼠体内，培育出超级鼠，就是转基因技术。克隆羊的培育属于无性生殖；试管婴儿是一种辅助生殖的技术，属于有性生殖；杂交水稻的培育属于育种技术。[来源:Z#xx#k.Com]
10.【解析】选C。本题主要考查基因工程的相关知识。基因工程又称基因拼接技术或DNA重组技术，是以分子遗传学为理论基础，以分子生物学和微生物学的现代方法为手段，将不同来源的基因按预先设计的蓝图，在体外构建杂种DNA分子，然后导入活细胞，以改变生物原有的遗传特性、获得新品种和生产新产品的生物技术。
11.【解析】选B。本题考查对遗传工程的理解。克隆动物没有两性生殖细胞的结合，属于无性生殖；通过转基因技术使生物的遗传物质发生了改变，是一种可遗传的变异；异种器官移植会排斥的原因是人的特异性免疫。[来源:学科网ZXXK]
12.【解析】选A。本题主要考查转基因食品的安全。并不是所有转基因食品都不安全，转基因食品逐步走向市场，带给人类巨大利益，也带来了某些潜在的威胁和负面影响，引起人们的疑虑和不安，因此必须重视转基因食品的安全，防范转基因对环境潜在的威胁。
13.【解析】本题主要考查酵母菌发酵。1题中1号瓶和2号瓶形成一组对照实验，变量是酵母菌，2号瓶没有加酵母粉，起对照作用。21号瓶中酵母菌把糖分解为酒精和二氧化碳，二氧化碳进入气球使气球膨大。31号瓶酵母菌分解糖除了产生二氧化碳外，还会释放能量，一部分能量转变为热量使1号瓶发热；2号瓶中没有酵母菌，糖不会被分解，也不能产生热量。41号瓶中酵母菌分解糖产生二氧化碳和酒精，酒精使1号瓶散发酒味。
答案:1对照2二氧化碳
3热量4酒味酒精
14.【解析】本题主要考查毛霉菌的生殖和结构特点等。1毛霉菌是一种真菌，乳酸菌是一种细菌，毛霉菌和细菌相比，毛霉菌有真正的细胞核，而乳酸菌没有真正的细胞核；从材料中可以看出，毛霉菌可以将豆腐中含有的蛋白质分解成易于消化吸收且味道鲜美的氨基酸，同时产生一些有香味的脂类。2细菌、真菌的生长繁殖需要的条件是有机物、水分和适宜的温度，毛霉菌是一种真菌，用孢子繁殖。3当豆腐坯上长满白色的毛霉菌丝后加盐的目的是防止其他杂菌的生长繁殖，防止豆腐腐败变质。
答案:1真把蛋白质分解成氨基酸毛霉菌有真正的细胞核，乳酸菌没有真正的细胞核
2有机物水分适宜的温度孢子生殖
3防止腐败
15.【解析】本题综合考查克隆羊诞生及相关知识。1"多莉"的性状与提供细胞核的羊一样，遗传信息是储存在细胞核的DNA上，DNA上有特定遗传效应的片段叫基因。2克隆技术为无性生殖，因为该过程没有两性生殖细胞的结合。3通过阅读克隆羊"多莉"的相关资料，可以看出用克隆技术大量繁殖优质奶羊在目前还不可行，或者说很难做到。
答案:1乳腺细胞核细胞核DNA基因
2无性生殖没有经过两性生殖细胞的结合3C[来源:Zxxk.Com]
16.【解析】本题主要考查沼气池的工作原理。1沼气池内的料液是由人粪尿、植物秸秆等废物和水按一定比例混合而成的。密闭沼气池内，在缺氧的条件下产甲烷细菌会大量繁殖，它的繁殖方式为分裂生殖，这种繁殖方式的增殖速度非常快。2大量的产甲烷细菌在无氧的条件下通过呼吸作用将原料中的有机物分解，产生可燃性的甲烷气体，呼吸作用中产生大量的能量，形成高温，杀死各种病菌和虫卵，从而使残渣和残液成为无害、优质的农家肥料。
答案:1分裂生殖2无氧能量