基础知识巩固
一、生活中的生物技术
1.发酵技术
1乳酸发酵
①原理:乳酸菌在无氧和适宜的温度条件下，将乳糖分解成乳酸
②应用：制作酸奶，酸泡菜，酸黄瓜，奶酪
2.食品保存。
1腐败原因-------细菌和真菌分解食品中的有机物并在其中生长繁殖所导致;
2保存原理-------将细菌和真菌杀死或抑制其生长繁殖
3常用保存方法：
“巴斯德”消毒法依据高温灭菌原理
罐藏法依据高温消毒和防止于细菌和真菌接触的原理
冷冻法、冷藏法依据低温可以抑菌的原理
真空包装法依据破坏需氧菌类生存
晒制与烟熏法、腌制法、脱水法、渗透保存法依据除去水分防止细菌和真菌生长的原理
使用防腐剂
二.现代的生物技术
1.基因工程
1原理：在分子水平上进行遗传操作。
2应用：改良作物、家畜产品。
2.克隆技术
1原理：生物的无性生殖
2应用：制药等
